Предлагаем рецепт маминого кваса, который еще делала бабушка и передала маме. Для закваски нужны дрожжи, сахар, мука, квас сухой и теплая вода. Для кваса - вода кипяченая, сахар, сухой квас, квасное сусло, корочка черного хлеба или подгоревшие сухари, изюм. Все смешиваем, оставляем на ночь при комнатной температуре, и квас готов через 10 часов. Квас можно пить охлажденным или добавлять в блюда. Квас процеживаем от закваски через сито, а хлебн-дрожжевой жмых можно использовать не один раз.