Друзья! Вчера я обещала выложить рецепт яблочного пирога. Он готов был только поздним вечером. Вот выкладываю сегодня. Если сказать, что пирог получился вкусным - ничего не сказать. Он получился особенным...
Также еще будут яблочные вкусняшки. Их вы найдете в нашей кулинарной группе. Заходите, подписывайтесь. А какие у вас рецепты из яблок? Как и обещали - рецепт яблочного пирога дочери Льва Толстого. В него входит очень много яблок. Лучше взять кисло-сладкие, подойдет сорт "Гренни Смит", "Антоновка", "Семеренко". Но мы использовали садовые яблочки - они тоже кисло-сладкие.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ДОЧЕРИ ЛЬВА ТОЛСТОГО ТАТЬЯНЫ
Верхушка пирога:
Яблоки - 1,5 кг
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 3/4 ст. (стакан - 200 мл), можно взять меньше сахара
Тесто:
Яйца С1 - 3 шт.
Сахар - 1/4 ст. (стакан 200 мл)
Мука - 3 ст.л. с горкой
При желании добавьте по щепотке ванилина и соли
Сода - 0,5 ч.л.
Уксус - 1 ст.л.
Яблоки помыть, вынуть из них сердцевину. Лучше сделать это с помощью специального ножа, о котором мы рассказывали в предыдущем видео.
Глубокую круглую форму так выстелить антипригарным пергаментом, чтобы он выходил за ее края. Нам надо много пергамента. Форму лучше брать 24-26 см в диаметре.
Выложить на застеленное дно кусочки сливочного масла и посыпать их чайной ложкой сахара (для карамелизации яблок). Затем выкладывать порезанные на четвертинки яблоки (если маленькие - то на половинки). Выкладываем плотно. Каждый слой посыпаем сахаром. Должно получиться 2-3 слоя яблок (в зависимости от диаметра формы). Ставим нашу форму с яблоками в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут. Или в мультиварку на 50 минут на режим "Выпечка" (160 градусов). Во время выпечки по всему дому разносится яблочный аромат... (Наверное, такой же разносился в Толстовской усадьбе:)). Яблоки в результате должны дать сок и стать мягкими. Берем толкушку и слегка утрамбовываем их. Даем немного остыть.
В это время приготовим тесто. Взобьем яйца комнатной температуры с сахаром в течение 5 минут миксером. Они должны взбиться до пышной пены. Добавим соду, гашенную уксусом, по щепотке соли и ванилина (мы не добавляли, и получилось все равно вкусно) и просеянную муку (частями). Вмешать муку лопаткой, чтобы не было комочков. И вылить тесто равномерно на подостывшие яблоки. Разровняем сверху (тесто должно быть жидким, почти как на шарлотку) и поставим наш будущий пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут. Или снова включим мультиварку на режим "Выпечка" (160 градусов) на это же время. Печем до сухой шпажки.
А теперь внимание! Не вынимаем испекшийся пирог из формы до тех пор, пока он не станет теплым или лучше - комнатной температуры. И лишь только тогда переворачиваем пирог на решетку. А если из мультиварки - то на корзину пароварки. Снимаем аккуратно пергамент - и вуаля! Вот он какой - блестящий, янтарного цвета.
Это еще не все - набираемся терпения и ждем. Убираем окончательно остывший пирог на ночь в холодильник, чтобы тесто пропиталось яблочным соком.
Ваши ожидания не будут напрасными - пирожок получается с огромным слоем сочных яблок: они застывают наверху, щедро пропитывают бисквит и кисло-сладко тают во рту. Приготовьте такой пирог - и яблочки уйдут (помните, какие они были неприглядные на видео), и море удовольствия. Да еще про Татьяну Львовну Толстую вспомните, она была та еще мастерица. Папина любимица.
#яблочный_пирог#шарлотка#рецепт_яблочного_пирога#выпечка#кулинарные_рецепты#рецепты#рецепты_из_яблок
