Друзья, разрешите предложить вам в жару рецепт маминого кваса. Этот квас еще делала моя бабушка и передала маме.
ХЛЕБНЫЙ КВАС
Для закваски:
Дрожжи - 1/3 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Мука - 1 ч.л.
Квас сухой - 1 ч.л.
Теплая вода - 0,25 ст. (стакан 250 мл)
Для кваса:
Вода кипяченая - 800 мл
Сахар - 2 ч.л.
Сухой квас - 2 ст.л.
Квасное сусло - 1 ст.л.
Корочка черного хлеба
или пара горсток подгоревших сухарей
Изюм - горсть
Можно по желанию добавить 1 ч.л. солода
Получается 600 мл кваса
Все продукты должны быть комнатной температуры, а вода - теплая. Для закваски соединим: дрожжи, сахар, муку, сухой квас и теплую воду. Емкость накроем крышкой и ждем минут 20, пока образуется шапочка.
Далее берем литровую банку или бутылку, выливаем в нее закваску. Добавляем теплую воду, сахар, сухой квас, сусло, корочку черного хлеба или подгоревшие сухари. Бросаем горсть промытого изюма. Все в бутылке как следует взбалтываем. Накрываем бутылку крышкой (но не завинчиваем!). И оставляем наш квас на ночь при комнатной температуре. Почти сразу в квасе начинают веселиться дрожжи, и хлебные крошечки жизнерадостно салютуют в бутылке (именно поэтому мы и не завинчиваем крышку). Часов через 10 (даже, может, раньше) квас готов! Вкус у этого кваса мягкий, с насыщенной хлебной ноткой. Можно пить охлажденным или добавлять в многочисленные блюда. Одно из таких мы вам сегодня представим в группе "Рецепты мультиварки и духовки": https://vk.com/club212326165
P.S. Квас процеживаем от закваски через сито, а хлебн-дрожжевой жмых убираем в холодильник для следующего кваса. Ее можно использовать не один раз.
